Categorie archief: Eten en Drinken

Latte macchiato zelf thuis maken.

De koffie voor een latte macchiato koop je bij de speciaal winkel.

 

Verdwenen winkel

Toen ik een special maakte over de winkeltjes in de Warmoesstraat en de Damstraat en het verlengde van deze straat tot aan de St. Antoniebreestraat, miste ik een winkel. Één die nu uit het straatbeeld verdwenen is.
Mijn reactie was: “Nee, he! Niet weer een van mijn oude vertrouwde winkels”.

koffie en thee
De koffie- en theezaak van Van Geels in de Warmoesstraat.
Als ik in de buurt was, kocht ik daar mijn koffie. Nu zit op dezelfde plek de Bakkerswinkel.

De geur van vers gebrande koffie

Al zolang ik mij kan herinneren zit de firma Van Geels in de Warmoesstraat en de geur van het branden van de koffie is onlosmakelijk voor mij verbonden aan mijn jeugd.

 

Ik wilde graag weten wat er met deze winkel gebeurd was en ging zoeken.

Ze bestaan nog!

Van Geels blijkt nog wel te bestaan, maar als groothandel en ook als webwinkel, waarbij je je koffie op kan halen in hetzelfde pand als waar vroeger de winkel zat.

 

image

Het werd een gezellig middagje waarin ik veel leerde over koffie.

 

latte macchiato
Een latte is een espresso met warme melk. Een cappuccino is een espresso met schuimende melk.

En een latte macchiato heeft het beste van beide in zich verenigd, wat mij betreft.

Wat is de beste koffie voor een espresso. Ik kreeg veel malingen en geuren te zien en te ruiken.

koffie

Vaak is het zo dat juist de mensen die staan voor hun product en er enthousiast over zijn er graag over praten en het met je willen delen. Voor mij zegt dat al heel veel.
In ieder geval hebben zij liefde voor hun product.

Na zo een sessie met informatie duizelt het mij dan en in het geval van de koffie deed de cafeïne ook zijn werking. Ik bleef nog lang actief die dag.

Op mijn vraag of het mogelijk is om een zelfde heerlijke koffie te zetten zonder barista of een peperdure machine, vertelde Jeroen mij dat ik met een percolator en een melkopschuimer dezelfde resultaten kon behalen zolang de koffie en de melk van de juiste kwaliteit zouden zijn.

 

Ook op de website van caffeduo is heel veel te lezen over welke koffie je wanneer kunt gebruiken met een omschrijving van de smaken.

Hier vind je dan weer heel bijzondere koffiemixen.

 

Met een beetje inspiratie en de juiste bonen zet je thuis de heerlijkste koffie

 

Caffè Duo - Online koffiebonen bestellen

Met de kennis die ik opgedaan heb bij Van Geels maakte ik een heerlijke spiced latte macchiato zonder een overdosis suiker.

Het spiced latte macchiato recept volgens Boost Your World

Ik nam een Don pepper en zette met een
percolator een heerlijk pittige espresso. Ik gebruikte een paar druppeltjes kaneel siroop vermengd met wat gemberpoeder en kardamom. Met een melkopschuimer maakte ik de beste melkschuim die je wensen kunt. Die schonk ik in een lang glas. De espresso mengde ik snel met de siroop en kruiden. Voorts schonk ik de espresso in de melk. De koffie blijft dan liggen tussen de schuimlaag en de warme melk.

Wil je het ietsjes zoeter voeg dan wat ahornsiroop toe. Dat is een siroop die een beetje karamel-achtig is en geen suikerpiek veroorzaakt.
Ik wil ook nog even vertellen dat Jeroen Tang mij leerde dat een koffiemolen zoals die nu verkocht wordt, de bonen snijdt. De koffiemolen zoals hij vroeger verkocht werd, maalde echt de bonen en daar zit een groot verschil in. Als je een bonenmaler hebt, dan is dat geweldig, maar als je je koffie wilt gaan “snijden”, doe je de smaak geen goed en zullen de gemalen bonen, zoals Van Geels ze verkoopt, vele malen beter tot hun recht komen.

Ik kan hier niet alles behandelen van hun assortiment maar ik verwijs hier graag naar de website van Van Geels

Wil je de nieuwsbrief van Boost Your World wekelijks ontvangen, schrijf je dan hier in.


IS KOKOSOLIE WEL ZO GEZOND?

 

Kokosolie bestaat uit verzadigd vet.

En dat is ongezond. Althans, dat heeft Ancel Keys in het jaar 1960 geconcludeerd door proeven te nemen op konijnen en kippen.
In 1977 kwam hij op deze conclusie terug.

Voor het eten van veel verzadigd vet en een te hoog cholesterol is geen verband gevonden. Het Framingham Heart Study van het nationaal hart, lung and blood onderzoek en de universiteit van Boston zijn al sinds het midden van de vorige eeuw aan een onderzoek bezig. Het is niet het cholesterol dat hart en vaatziektes veroorzaakt, maar het zijn chronische ontstekingsreacties die hart- en vaatziektes doen ontstaan.

cocosolie

In een ander artikel zal ik dieper ingaan op deze materie, maar ik wil nu even terug naar het kokosvet.
Kokosolie oftewel kokosvet heeft een middellange vetzuur (MTC).
Dat is een makkelijk te verteren vet waardoor de lever, galblaas en pancreas niet belast worden.

MTC heeft niets te maken met de cholesterol verwerking die in de lever plaats vindt.

Transvetten echter is een ander verhaal. Die zijn wel degelijk heel schadelijk.
En dat vind je in margarine en andere fabrieksmatig gemaakte vetten.
De structuur van deze laatst genoemde vetten is bijna gelijk aan plastic.

Omdat kokosolie niet oxideert bij het verhitten, is deze olie ,met sommige andere oliën, maar niet alle, het gezondst om te gebruiken.

Je moet kokosolie dan ook niet nemen als voedsel maar als vet. Met mate en afwisseling met andere oliën. Neem altijd de onbewerkte versie en dan ook nog het liefst mét de authentieke kokossmaak, want zodra deze weggehaald is, weet je al dat er aan “gerommeld” is.

Ons lichaam heeft vet nodig. Gebruik het gerust en wissel het af met andere oliën.

 Afwisseling is, in alle facetten van je voeding, heel belangrijk.

Voor de nieuwsbrief kun je hier je email invullen.

Voor vragen zie je onderaan deze pagina de optie staan. Ook kan je Boost Your World vinden op Facebook.

 

http://www.beyondpatmos.org/watchvideo.aspx?videoid=626

http://jessevandervelde.com/ldl-cholesterol-verlagen-noodzaak-of-fabel/

http://rinekedijkinga.nl/veelgestelde-vragen/kokosolie,-gezond-of-ongezond.html

Wat doe jij voor een goede spijsvertering?

JE GEZONDHEID EN SPIJSVERTERING ZIJN NIET LOS TE DENKEN VAN ELKAAR.

Wist je dat een depressie veroorzaakt kan worden door niet goed functionerende darmen?
En dat je hersenen en je darmen veel invloed op elkaar hebben?

We hebben het allemaal wel eens meegemaakt, dat je tijdens iets heel spannends of als je schrikt plotseling aandrang krijgt.

Je kent het gezegde wel:
“Ik deed het zowat in mijn broek van angst. “

En het zijn niet alleen zenuwen of depressies die veroorzaakt of verergerd kunnen worden door een arme darmflora. Ook het omgekeerd heeft het grote effecten.

En dan is er natuurlijk de spijsvertering. Het is niet alleen vervelend, pijnlijk of lastig als je last hebt van obstipatie. Een slechte darmfunctie gaat heel wat verder dan dat.
Ik kan hier niet al de ziektes en kwalen bespreken, maar in mijn bronvermelding kun je zelf alles terug vinden.

Een gezonde darmflora zal altijd veel beter de vitamines, nutriënten, aminozuren etc uit je voeding halen, waardoor je minder risico loopt om tekorten te krijgen.

Ik haal liever alles wat mijn lijf nodig heeft uit mijn voeding dan uit een chemisch geproduceerde pil.

Daar wil ik niet mee beweren dat een extra voedingssupplement overbodig is. In sommige gevallen is het onontbeerlijk. Ik denk bijvoorbeeld aan vitamine D en vaak ook het vitamine B complex.

Ik ga er vanuit dat het lichaam zelf herstellend kan werken, mits het de juiste voeding of natuurlijke hulp krijgt.

image
KEFIR

In DIT artikel ging ik al in op de pro- en prebiotica.
Inmiddels heb ik de producten van kefir.nl uit mogen proberen.
Ik merk een duidelijk verschil van voordat ik de kefir ging gebruiken. Ik had snel last van dunne ontlasting bij temperatuurswisselingen en als ik gespannen was. Ik had dan ook standaard loperamide in mijn tas.
Ik ben nog niet helemaal vrij van deze klachten, want ik had ze al zo’n jaar of dertig, maar het is met minstens 50% afgenomen.

Na het concentraat en de regulator ben ik weer overgestapt op de yoghurt kefir.
Daarna zal ik overstappen op de waterkefir en elk kwartaal de regulator als kuur gebruiken.

image

Het concentraat wil ik ook in huis hebben, voor de momenten van verkoudheden. Dan kan ik 1 flesje naast mijn kefirwater nemen.

Ik vertel dit, omdat dat is wat ik iedereen nu, na het zelf uitgeprobeerd te hebben,  kan aanraden te doen.
Het gefermenteerde voedsel heeft weer andere bacteriën, onze darmen kunnen niet zonder deze nuttige bacteriën.

Er zijn diverse receptenboeken om zelf je voedsel te fermenteren en als je dat wilt, raad ik het je zeker aan dat te doen.

Mezelf kennende gaat dat bij mij een paar weken goed en dan ik vergeet ik het weer of stel het maken steeds langer uit.

Er is een snellere manier om gefermenteerd voedsel te eten en dat zijn met name echte biologische zuurkool, sojasaus, tofu en miso.

Een broodje met biologische warme worst met zuurkool vind ik heerlijk.
Maar ’s avonds een kopje misosoep met daarin stukjes tofu en sojasaus is voor de hartige trek toch ook geweldig.

Natuurlijk kun je veel meer bedenken met deze gefermenteerde voedingsmiddelen. Ideeën sta ik altijd voor open en zijn meer dan welkom!

Lees wel de verpakkingen, want op de verpakking van de biologische zuurkool van AH vond ik niets van een fermentatieproces terug.

Veel mensen hebben last van hun darmen bij het eten van brood. Je zou eens kunnen proberen om zuurdesembrood te eten. Ook dat draagt bij aan een goede darmflora. Het reguliere zuurdesem brood vind ik niet lekker, maar in Amsterdam zit op het Olympiaplein een bakker dat met vers zuurdesem werkt en dat proef je niet. In Zaandam heb je een bakkersschool dat speltbrood verkoopt en zij werken met vers zuurdesem en mooi onbewerkt zout.
Het is even zoeken, maar misschien is er bij jou in de buurt ook een dergelijke bakker te vinden.

Voor de darmen is het natuurlijk belangrijk om genoeg water te drinken en lichaamsbeweging te krijgen. Bewegen is niet alleen belangrijk, het is zelfs hard nodig, zoals ik in het artikel bewegen is noodzakelijk al eerder liet zien.
Ik heb informatie van de groothandel van het kefir product gekregen en dat kun je hieronder lezen:

Onze probiotic regulator en kefirkuur (kefirconcentraat) zijn zure levend probiotische kefirproducten.

1. Wetenschappelijke benadering van probiotica en zure voeding.
Natuurlijke organische zuren in de voeding zijn een beveiliging tegen schadelijke micro-organismen en maken zo zure voeding microbieel veilig. Rechtsdraaiend melkzuur vooral heeft een gunstige werking in de spijsvertering en de opname van nutriënten. Bovendien helpt het bijvoorbeeld beschermen tegen te veel cholesterol. Alleen bepaalde melkzuurbacteriën produceren rechtsdraaiend melkzuur, zo ook in kefir. Zuiver melkzuur als voedingsadditief, dikwijls als zuurregulator aan voeding toegevoegd, is altijd linksdraaiend en heeft eerder een ongunstige werking.
Vele vitaminen en antioxidanten zijn ook gewoon organische zuren. Hun gunstige effecten zijn alom bekend. Ook daar is er een groot verschil tussen synthetische vitaminen of antioxidanten en deze die van nature in de voeding en in sterke mate ook in kefir voorkomen.
Natuurlijke zure voeding veroorzaakt geen verzuring in het lichaam, eerder integendeel. Synthetische zuren zoals in cola, maar ook een teveel aan suiker, eiwit of vet werkt wel verzurend in het lichaam. De kefirproducten helpen die overvloeden aan schadelijke voeding wegwerken.
Probiotica zouden levende bacteriën moeten zijn die de darmflora verrijken en zo de darmwerking bevorderen.

2. Logisch onderscheid bij probiotica.
De meest verkochte probiotica zijn droge bereidingen (pillen, poeders). Leven vereist water. Droge bereidingen kunnen dus maar bezwaarlijk ‘voor het leven’ (pro bios) worden genoemd. Gedroogde bacteriën zijn inactief en goed beveiligd tegen ongunstige invloed. Om te activeren moeten ze in een gunstige omgeving terechtkomen en moeten ze levenskracht uit hun omgeving opzuigen. In een ontregelde spijsvertering is de omgeving voor hen ongunstig en blijven ze normaal gezien inactief en gaan gewoon met de stoelgang naar buiten zoals ze via de mond naar binnen kwamen. Als ze toch activeren, onttrekken ze levenskracht aan de gebruiker.
In onze probiotica zitten de bacteriën actief in de natuurlijke natte omgeving waarin ze werden gekweekt.Ook in ontregelde darmen moeten ze actief blijven om te overleven. Sterven ze er toch, dan offeren ze hun levenskracht aan de gebruiker.

3. Esoterische benadering van probiotica.
Levende bacteriën in de voeding brengen belangrijke (bovenzinnelijke) vormkrachten in het lichaam die nodig zijn in het bewustzijn van de levende natuur. Doordat wij de laatste decennia haast geen leven meer hebben in onze voeding (door raffinage en allerlei conserveringstechnieken, maar ook door het bijna volledig verdwijnen van verse gefermenteerde voeding) stompt ons bewustzijn van de levende natuur af en richten wij ons bijna uitsluitend op techniek. Dat verengt ons inzicht en werkt zeer verkillend. Daaruit ontstaat ook verhoogde aanleg voor allergieën en koude-ziekten zoals kanker, reuma, verkalking, dementie en zo meer.

Het kefirferment omvat een bijzonder rijk e variatie aan melkzuurbacteriën en is dus zeer interessant. Dit ferment in een melkkefir is op zich zo goed als in een waterkefir. Alleen in melk kan het aantal bacteriën en hun werking niet zo hoog worden opgevoerd als in waterig midden, omdat anders de melk zou ‘schiften’. Bovendien gebruiken wij tegenwoordig al te veel dierlijke voeding en eiwitrijke voeding, zodat melk eerder een ballast is.
Onze probiotic regulator en kefirkuur zijn minstens 10-voudig geconcentreerd ten opzichte van gewone waterkefir. Daardoor krijgen ze een veel intensere werking, die meer dan het 10-voud bedraagt van de gewone kefirdrank. De productie in geconcentreerde vorm geeft ook aanleiding tot vorming van een sterker zure omgeving en natuurlijke prebiotica, dewelke de aanwezige bacteriën extra beschermen voor de passage.
Mocht je na het lezen van dit artikel vragen hebben, dan kun je me altijd even mailen.

WIL JE OP DE HOOGTE GEHOUDEN WORDEN VAN AL DE ARTIKELEN VAN BOOST YOUR WORLD, SCHRIJF JE DAN HIERIN VOOR DE NIEUWSBRIEF.


http://www.gezondheidsnet.nl/stoelgang-en-spijsvertering/gezond-brein-gezonde-darmen

http://www.gezondheidsnet.nl/stoelgang-en-spijsvertering/rust-in-je-buik

http://energiekevrouwenacademie.nl/verbeter-je-spijsvertering-verbeter-je-gezondheid/#more-8109

http://www.optimalegezondheid.com/gefermenteerde-voeding-voor-extra-goede-bacterien/

Speltbrood is beter voor je darmen

Speltbrood, speltpasta, speltcereals zie je in de winkels liggen.

Waarom is dat gezonder dan? En is het wel gezonder?

 Is het niet gewoon weer een hype?

Tarwe heeft tegenwoordig driemaal zoveel gluten als ze in hun oorspronkelijke staat hadden.

Tarwe of spelt

Tarwe heeft voorts de meeste koolhydraten. Nu zijn koolhydraten niet slecht voor je, maar wij eten het veel te veel ten opzichte van hoeveel we bewegen.

Als je de hele dag een lichamelijk actief beroep uitoefent en ’s avonds gaat sporten, heb je veel meer koolhydraten nodig.

Als je koolhydraten niet verbruikt door lichamelijke activiteit zet het zich als vet vast en dan met name rond de buik.

En bedenk dat juist in dat gebied je vitale organen zitten.

Eikhorn

Tarwe geeft ook nog de hoogste suikerpiek in je bloed. Hoger dan suiker.
Amylopectine A zorgt daarvoor. Volkoren brood jaagt de bloedsuiker spiegel nog hoger op dan wit brood, omdat het ongeraffineerd is en daardoor nog meer amylopectine A bevat.

Tarwe

Van nature was tarwe (toen nog eikhorn) van een simpel gluten of proteïnen structuur.

Door zijn fragiele structuur kon dit tarwe heel simpel afgebroken worden door het lichaam.
Eikhorn veranderde in de loop der tijd in emmertarwe.

Deze kreeg een iets een complexere structuur, maar was nog altijd heel goed te verteren.

Normen Borlaug kreeg in 1979 een Nobelprijs voor het genetisch gemanipuleerde tarwe dat hij uitvond.

Daarmee was de oogst veel hoger, maar dit tarwe heeft een zeer complexe gluten of proteïnen structuur waardoor het door ons lichaam niet meer verteerd kan worden.

Eet je zuurdesembrood van deze tarwe dan is het al iets beter verteerbaar, maar het is nog altijd een belasting voor je lichaam, omdat het het als een vijandelijke substantie ziet, waardoor onder andere allergieën ontstaan.

Emmertarwe

Het emmertarwe waar je hierboven over las, is nu bekend als spelt.

Als je zuurdesem speltbrood eet, lijkt dat het meest op het van oorsprong goed verteerbare eikhorn.
Zodra je je tarwe door spelt gaat vervangen en ook dat koekje van spelt eet, zul je merken dat je lichaam daar wel bij vaart.

De conclusie is hier dus: de oorspronkelijke tarwe was prima. Door het genetisch gemanipuleerde tarwe, is het voor het lichaam onbruikbaar geworden.

Spelt is dan ook geen hype product.

Het is een herontdekking van iets wat natuurlijk is en daardoor het beste voor ons.
Ik hoop dat ik je met deze studie wat verder heb kunnen helpen in het oerwoud van wat wel en niet goed is voor je lijf. Ik heb er in ieder geval weer veel van opgestoken en ga voor speltbrood.

Voor de nieuwsbrief van Boost Your World kun je hier je e-mailadres achter laten

 

Bronnen :
http://www.wheatbellyblog.com
Barbara o’neill

Gember, tegen o.a. artritis, hoge bloeddruk en cholesterol

Gember: wat doet het voor je?

Gember zorgt voor de aanmaak van speeksel, waardoor het voedsel beter verteert.
Het helpt met het ontgiften van je lichaam.


Gemberthee helpt tegen maagzuur, een opgeblazen gevoel en een bevordert betere stoelgang.

Verder is het net zo effectief als paracetamol, want het werkt pijnstillend. 
En het helpt tegen ontstekingen en gezwolle gewrichten.

Gember
In Gember zit:
Gingerol, shogaol en zingimerene.

Deze stoffen hebben een antibacteriële werking.

In gember zit voorts ook nog vitamine B1,2,6 en vitamine C.

Natrium, kalium, calcium fosfor, ijzer, magnesium, koper en zink zijn de mineralen die je in gember vindt.
Artritis, reisziekte, verkoudheid, griep, darmen en winderigheid, hoge bloeddruk, cholesterol, pijn, astma, 
migraine, misselijkheid: al deze klachten kunnen in meer of mindere mate baat hebben bij een kopje gemberthee.

Hoe maak ik gemberthee:

Bij voorkeur drink ik het ’s avonds voor het slapen gaan.

Ik snijd dan een stuk verse wortel af ter grootte van een vingerkootje. 
Snijd het in plakjes en voeg het bij een kopje slaapkruidenthee.

Omdat gember ook nog verwarmend werkt, geeft het dat heerlijk rozige gevoel.
De nacht is bij uitstek het moment voor je lichaam om zich te ontdoen van gifstoffen en daar draagt gemberthee zijn steentje aan bij.
Sinds ik gemberthee drink, heb ik geen last meer van maagzuur ’s nachts.

In de ochtend maak ik vaak een smoothy, waar ik meestal een banaan, een peer of sinaasappel, een halve parika en een stuk gember in doe.
Als alles goed vermalen is, doe ik er een glas kefir bij en in de koude wintermaanden doe ik er dan ook nog wat kaneel in en een theelepel koudgeslingerde honing.
Hier kun je lezen wat die combinatie honing en kaneel voor je doet  Honing en kaneel: gezond de winter door

Gember

Doe je lijf een plezier en geniet van  gember, want ook in gebak, cake en gewokte groentes doet deze wortel het heel goed.
Een smoothie is wat mij betreft een bom voeding waar ik uren op voort kan.

Ik heb artritis, maar gember geeft me bij een geregeld gebruik van zowel de thee als in de smoothie veel minder last.

 

Voor de nieuwsbrief kun je hieronder je emailadres achter laten. Je wordt dan altijd op de hoogte gehouden van de geplaatste artikelen.

bronnen:
gembergezond.nl

sanalifestyle.nl

 

7 manieren om gezond de feestdagen door te komen

Gezond en energiek tijdens de feestdagen doe je zo:

gezond

1. Drink minstens twee liter water.
2. Maak s morgens een wandeling, zodat je fris aan je dag begint.
3. Beperk de hoeveelheid alcohol die je drinkt.
4. Begin je dag met een halve citroen in een glas water op je nuchtere maag.
5. Eet lekker maar beperk de toetjes, koekjes en chocolade.
6. Drink voor het slapen gaan een glas detox thee met een schijf verse gember erin.
7. Neem de hele verdere maand december kurkuma (curcumine) en mariadistel

Vitals
Dit helpt je lever met het verwerken van alle drankjes en hapjes die eigenlijk niet zo goed voor je zijn, maar o zo lekker.

Mariadistel van het Nederlandse merk Vitals is ook nog eens biologisch.

Dit merk kun je kopen bij EkoPlaza of bestellen.

 Hier vind je hun webshop.

Ik vind het een goed en relatief goedkoop merk. Gratis thuisbezorgd vanaf €20,- en bij bestellingen van 2 producten 5% korting. Vanaf 3 producten zelfs 10% korting.

 

Laat hier je e-mailadres achter voor de nieuwsbrief van Boost Your World.

Heerlijk eten in een Dickens kerstsfeer

Oudejans restaurant in De Rijp

Oudejans
Een sfeervoller plekje kun je onder de rook van Amsterdam bijna niet vinden.

Afgelopen zomer waren wij bij Oudejans in de Rijp (Hier kun je mijn artikel over de Rijp terug lezen) op het terras en we waren zo onder de indruk van de entourage dat we besloten in de kerstperiode terug te komen.

Wat een goed besluit was dat!

We kwamen om 2 uur in de Rijp aan en de sfeer was, ondanks dat het zaterdag en midden op de dag was, al geweldig. De winkeltjes zijn allemaal verlicht en het centrum is in een kerst sfeer gedompeld.

de Rijp

De kerkdeur stond open, omdat er een kerstmarkt was. Natuurlijk namen we even een kijkje binnen. Als we geen lunch-plannen hadden gehad, dan waren we gegarandeerd langer blijven rondkijken.

Oudejans
Maar de nieuwsgierigheid en de trek dreef ons al snel richting het restaurant.

Een eerste opmerking maakte ik al snel: we hadden helemaal niet naar een parkeerplaatsje hoeven zoeken, want achter het etablissement bevindt zich een eigen parkeerterrein.

Eenmaal binnen kwamen we ogen tekort. Wat een mooie kerstversiering en wat een goede balans heeft men weten te creëeren tussen de sfeer van het oud Hollandse interieur en de kerstversiering.

Oudejans

In de zomer zaten we op het terras en keken een andere eetzaal in dan waarin we nu zaten. Nieuwsgierig als we zijn, vroegen we daar naar en de eigenaar was zo vriendelijk om ons ook de “zomer” zaal te laten zien. Hier een andere kerst sfeer. Maar klassieker nog en van een hoge klasse. Twee heel verschillende eetzalen qua sfeer, maar beide heerlijk toeven.

Oudejans
Wat wij de “zomer” zaal noemden is een eetzaal die men opent, naast de zaal waar wij zaten, voor het diner.

Terug bij ons tafeltje gekomen, stond daar op ons de heerlijke latte macchiato te wachten.

We kregen de lunchkaart en het grote schoolbord werd bij ons tafeltje gezet, met daarop de salades van de dag.

Ook waren er twee verschillende soepen van de dag.
We besloten tot een salade nicoise en een oosterse biefstuk salade.
Onder het gezellig geroezemoes van een groep mensen keken we uit over de waag, de ophaalbrug en de kerk.
Al snel kwamen onze gerechten.

Oudejans

De salade nicoise was heerlijk. De groenten lekker knapperig. De boontjes niet te gaar en niet doorgekookt. Precies goed. De tonijn heerlijk en de ansjovis goed in harmonie.

De oosterse biefstuk salade was lauwwarm door de warme oosterse vinaigrette. De biefstuk heerlijk sappig en we wisten nu niet of de saus een vinaigrette was of een saus.

We besloten dat dat totaal niet belangrijk was. Het eindresultaat was gewoon enorm lekker.
Het bij de maaltijd geserveerde stokbrood was zeker geen sluitpost. Lekker knapperig en zowel wit als bruin om uit te kiezen. In plaats van boter kregen we twee verschillende sausjes. Een bruschetta en een zachte roomsaus?
Een dessert konden we eigenlijk niet meer op, maar we hebben de “proeverij” gedeeld. Beiden waren we echt weg van de meloen sorbet. Wat niet wil zeggen dat de rest van het grand dessert niet heerlijk was.

Oudejans

De groep mensen verliet inmiddels de zaak, maar niet lang daarna kwam een ander gezelschap de grote tafel bezetten.
Ook de kleine tafeltjes waren goed bezet. Als je in deze tijd een goed lopende zaak hebt, zegt dat iets over de kwaliteit van het eten en de bediening.

de Rijp
Inmiddels begon het buiten te regenen. Je hebt van die dagen dat alles klopt, want ook die regen gaf, eenmaal buiten gekomen, een “Dickens” sfeer aan dit bijzonder, mooie plaatsje.

Beiden zijn wij zeer benieuwd naar de high tea. Wie weet, komen we in het voorjaar, met het eerste lente zonnetje, nog eens terug? Dan niet vergeten om een dag van tevoren te bellen. Want dan krijg je echt speciale hapjes.

Over hapjes gesproken: ook de tapas lijken mij niet te versmaden. Zo op hun mooie terras op een warme nazomermiddag.

Voor mij is Restaurant Oudejans een toppertje!
 Klik hier en je komt op de website van dit bijzondere restaurant.

De foto’s zijn genomen en bewerkt door niqiflash@hotmail.com

Wil je niets missen van Boost Your World ? Laat dan hier je mailadres achter voor de nieuwsbrief

de Rijp

Brood, zit daar wat in?

Brood, zuurdesem, spelt, haver en keltisch zout.

Je kunt met een gerust hart weer brood eten als je het van de goede bakkerij koopt.

Bij het bakkersinstituut worden diverse cursussen en opleidingen gegeven.

 

Ze hebben ook een winkel waar ze hun brood verkopen en ik ben hier zo enthousiast over dat ik in het kader van meer bewegen, met alle liefde drie kwartier kwijt ben met een gezonde wandeling en als traktatie een heerlijk brood kan kopen.

Wat is er nu zo bijzonder aan deze bakkersschool?

In de eerste plaats is het geen reguliere school en draait deze school op sponsors en subsidies op opleidingen.
Natuurlijk zijn er ook kosten verbonden aan de opleidingen zelf, maar wat leren deze mensen een mooi vak!
Als je mijn artikel hebt gelezen over speltbrood, weet je hoe belangrijk zowel speltbrood als zuurdesembrood is. Tijdens deze bakkers-opleiding werkt met niets anders dan zuurdesem . Er is zelfs een hele aparte module om te leren hoe je met desem werkt, zelf je cultuur starten en over vertraagde processen.

speltbrood

Ze werken zonder BVM, dat zijn broodverbeterende middelen.
Wat daar in kan zitten, wil je niet in je lijf hebben. Voor de bron van bvm’s kijk even onderaan deze pagina.
Ze werken met o.a. spelt maar ook met haver. Van spelt is bekend dat het veel gezonder is dan tarwe maar ook haver heeft inmiddels 5 gezondheidsclaims. Zie bronnen hieronder.

Plus nog als klap op de vreugdevolle en gezonde vuurpijl: ze werken niet met tafelzout maar met le sel de guerande ofwel keltisch zout.

spelt

Op spelt ben ik nader ingegaan in een vorig artikel. Dit kun je hier lezen

Op het keltisch zout kom ik heel binnenkort terug, maar ik kan je wel alvast vertellen dat dit zout heel gezond is.

Het brood en het banket is echt niet te versmaden. Het enige wat ik nog mis is dat er met biologische producten gewerkt wordt.

De broodverkopers zijn ook de bakkers. Je kunt dus al je vragen bij hen kwijt. Ze kennen hun product.

Woon je niet in de buurt van Zaandam, dan kunnen ze je telefonisch vast wel vertellen waar je een bakker bij jou in de buurt kunt vinden, die zijn opleiding bij hen heeft afgerond en die deze ingrediënten en werkwijze hanteert.

Echt, een vloerkadetje van hen is voor mij lekkerder dan een doorsnee gebakje ergens anders. Maar als je toch iets zoets wilt; hun gebak is verslavend lekker.

Dit bakkersinstituut zit op de Westzijde 174 te Zaandam.

speltbrood

 

Voor de nieuwsbrief, vragen of opmerkingen kun je hier je emailadres achterlaten.

 

http://www.organicfoodforyou.nl/nieuws-le+sel+de+guerande+ofwel+keltisch+zeezout-136

http://mens-en-gezondheid.infonu.nl/gezonde-voeding/71801-haver-is-gezonder-dan-je-denkt.html

http://www.bakkerswereld.nl/dossiers/artikel/2011/5/broodverbetermiddelen-misverstanden-en-feiten-10118618

De verdwenen wijnhandel

Helaas beste mensen, de wijnhandel waar ik verleden week nog zo enthousiast over schreef, was een pop up winkel. Hij is alweer verdwenen.

De verkoopster had mij daar niet over ingelicht, anders had ik dat óf vermeld óf het hele artikel niet geschreven.

Ik ben er op attent gemaakt door lezers, die aan de hand van mijn artikel, naar deze winkel op zoek waren.

Wel heb ik inmiddels contact met de eigenaar en hoop jullie te kunnen informeren over een nieuwe pop up- of permanente winkel? Wie weet….
Mijn excuses.

DÉ WIJN HANDEL GEVONDEN!

Wijn is een genot en een heerlijke begeleider bij het eten van wild, mooie maaltijden en gezellige avondjes.

Wijnhandel Boost Your World
Wijnhandel op het centraal station

Vooral nu het koude weer zijn intrede weer gedaan heeft, vind ik het zo gezellig om ’s avonds een mooi glas wijn te drinken.

Het leven kan een feestje zijn, als je op zoek bent naar speciale winkels. En ditmaal kwam het helemaal als een verrassing!

Circle of life
Circle of life

Ik heb al eerder lovend over de nieuwe winkelpromenade van het centraal station in Amsterdam geschreven.

Maar deze keer werd ik wel heel blij. Wat een aanwinst is dit!
Een wijnzaak zoals hij hoort te zijn. Het assortiment is niet groot, maar het is duidelijk dat de eigenaar van deze zaak gelooft in datgene wat hij verkoopt.

Dat vind je zeker terug in het feit, dat je mag proeven, voordat je aanschaft.

Sprankelende witte, prosseco, rode, rosé.
Het is er allemaal.

Ik vroeg Nienke, degene die in de zaak stond toen ik er was, welke wijn zij zou adviseren bij een wildschotel.

De Cinsault uit 2014 werd het.

Prosecco en rode wijn aanbevolen voor bij het eten van wild
Prosecco en rode wijn aanbevolen voor bij het eten van wild

Ze schonk me een uitgelezen witte heerlijk gekoelde wijn de Circle of Life. Wat een heerlijke wijn. Iets aards proefde ik, alsof deze druif op bosgrond heeft mogen groeien. Ik zou deze bij een lekkere moot tonijn schenken.

Ik ben ook heel benieuwd naar de rode Circle of Life.

Dat kan niet anders dan een pracht wijn zijn. Bij een gestoofde haas misschien…?

Al Robins wijnen zijn biologisch en/of biologisch dynamisch.

En veel zijn van het Zuid Afrikaanse Waterkloof.

Ik heb begrepen dat deze winkel ook wijn proeverijen organiseert.

Wat een leuk cadeau om dat met de feestdagen te geven. En het centraal station in Amsterdam is een ideale locatie natuurlijk. Elke vorm van openbaar vervoer is binnen handbereik .

Ik weet in ieder geval nu heel zeker waar ik mijn wijn cadeautjes ga kopen, maar uiteraard ook voor mezelf weet ik deze winkel nu heel goed te vinden.

De winkel is links vooraan te vinden en er zijn 5 prijsklassen. Van € 7,50 tot
€ 22,50.

Koude avond buiten, heerlijk glaasje wijn binnen.
Koude avond buiten, heerlijk glaasje wijn binnen.

Voor de nieuwsbrief kun je hier je e-mailadres achter laten en je wordt op de hoogte gehouden, wanneer er nieuwe artikelen zijn gepubliceerd.